July 2015

Gastronomía Michoacana 

La variedad de la cocina regional Michoacana parece no tener límites. Los tarascos, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutas para crear un mundo de auténticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea. La gastronomía de Michoacán conforma una importante parte de los Platillos mexicanos:

Platillos típicos:

• Adobera de Meseta Purepecha.
• Atole blanco de Meseta Purepecha.
• Atole de grano de Meseta Purepecha.
• Atole negro de Meseta Purepecha.
• Aporreado de Huetamo, Tierra Caliente.
• Chile de Mango de Huetamo, Tierra Caliente.
• Birria de chivo de Sahuayo, Huetamo y La Piedad.
• Carnitas de puerco de Quiroga.
• Cebadina de Uruapan.
• Charal (pez) de Pátzcuaro.
• Chile de Mango criollo en chile rojo de Huetamo, Tierra Caliente.
• Chile de Ciruela criolla en chile rojo de Huetamo, Tierra Caliente.
• Chile con Ciruela de Huetamo, tierra caliente
• Chorizo de Huetamo.
• Chorizo de Coalcoman.
• Churipo de Meseta Purepecha.
• Corundas de Meseta Purepecha.
• Enchiladas placeras de Pátzcuaro y Uruapan.
• Guacamaya (platillo) de Uruapan
• Guacamole de Uruapan.
• Güilota o Huilota en chile seco o en caldo de Huetamo, Tierra Caliente.
• Iguana en chile seco o en caldo de Huetamo, Tierra Caliente.
• La Morisqueta de Tierra Cliente, Michoacán
• Nacatamales de Meseta Purepecha.
• Olla podrida de Ario De Rosales.
• Pez blanco de Pátzcuaro.
• Pozole batido de Quiroga.
• Queso Cotija: queso tipo parmesan internacionalmente galardonado como el mejor queso del mundo en Cremona, Italia.
• patitas de puerco, una delicia bañada en vinagrede Huetamo, tierra caliente
• Sanchicua, Chipil y Verdolaga de Huetamo, Tierra Caliente.
• Sopa Tarasca de Meseta Purepecha.
• Tamales de Tierra Caliente.
• Tamales de zitún de Meseta Purepecha.
• Toqueras de Meseta Purupecha
• Trucha Arcoiris con Macadamia de Uruapan.
• Uchepos de Meseta Purepecha.

Postres:

• Capirotada de Meseta Purepecha.
• Fruta de Horno de Huetamo, Tierra Caliente.
• Atole de pinole de Huetamo, Tierra Caliente.
• Atole de aguamiel de Tingüindín.
• Atole de Chumata de Huetamo, Tierra Caliente.
• Atole duro, de Huetamo Tierra caliente
• Gorditas de dulce de maíz de Huetamo, Tierra Caliente.
• Chongos zamoranos de Zamora de Hidalgo.
• Ates de Morelia

• Fruta en conserva de Ciudad Hidalgo
• Morelianas dulce de Morelia.
• Gazpacho de Morelia.
• Pico de gallo de Uruapan.
• Chocolate de metate de Uruapan.
• Cocada de Ario de rosales
• Nieve de Aguacate de Uruapan.
• Pastel de Macadamia de Uruapan.
• Empanadas de Chilacayote y aguacatas (pan) de Tingüindín.
• Nieve de Pasta de Patzcuaro.
• Pan Tranca de Sahuayo.
• Cajeta Cavadas de La Piedad.
• Cajeta de Quiñonez Coalcoman
• Gaznates de Tacámbaro

Bebidas:

• Charanda
• Mezcal
• Tepache
• Cafe de Uruapan.